Recette des momos (cuisine nepalaise)
Trip Start
Oct 02, 2009
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Trip End
Oct 23, 2013
Varkala, Kerala, India
Tuesday, October 27, 2009
Melanger 11 cuilleres a soupe de farine avec de l'eau et malaxer jusqu'a obtenir une pate assez dure. Laisser de cote.
Rapper 2 carottes, couper du choux en tres fines lamelles, decosser des haricots verts et les hacher tres finement. (on peut remplacer le tout par de la viande, des epinards au fromage, juste du fromage ou du poulet)
Hacher finement 3 oignons, ecraser 8 quartiers d'ail.
Dans un wok, faire frire une cuillere a soupe d'huile vegetale, ajouter une pincee de denougrec, une pincee de graines de cumin, puis quand les graines sont noires, verser les oignons et les faire dorer.
Rajouter une cuillere a cafe de poudre turmeric, de la poudre veg massala (il en existe pour legumes (veg), viande (meat)...), une grosse pincee de sel.
Verser les legumes et les faire cuire en melangeant bien et en versant un peu d'eau de temps en temps afine que le tout n'accroche pas.
Rouler en rouleaux la pate puis couper des boutes de la taille d'une noix, en faire des boules et les applatir du plat de la main. Ensuite au rouleau faire des disques assez fins sur les bords et plus epais au milieu. Le plus simple est d'etaler toute la pate, puis a l'aide d'un vert couper des cercles.
Huiler un cuiseur vapeur afin que ca n'accroche pas.
Farcir les disques de pate d'une cuillere a cafe de preparation puis en faire un ravioli. la technique pour fermer est trop compliquee donc autant faire comme un ravioli.
Faire bouillir de l'eau puis laisser cuire a la vapeur 15-20 minutes...
Bon appetit..
